Rezepte

Garam Masala

Garam Masala ist die Gewürz­mischung der Wahl für eine Vielzahl meiner ayur­vedischen Zubereitungen. Gekauftes Garam Masala kommt aller­dings nicht im Geschmack an die von mir selbst­gemachte Variante heran. Meist ist viel zu viel Zimt enthalten. Außer­dem ist die…

Auberginen-Sabji

Auberginen bestehen zum größten Teil aus Wasser. Mit nur 17 Ki­lo­ka­lo­rien pro 100 Gramm sind sie sehr ka­lo­rien­arm. Au­ber­ginen ent­halten Kalium sowie vor allem in der Schale Vi­ta­mine der B-Gruppe sowie Vi­ta­min C. Als Nacht­schat­ten­ge­wächs ist dieses Ge­mü­se…

Mung Dal

Der gelbe Mung Dal oder Mung Daal ist die geschälte Form der grünen Mung­bohne. Sie ist im Ayur­veda die Königin aller Hülsen­früchte. So weist sie mit 24% einen hohen Anteil an Eiweißen auf. Dieser gilt wegen seines um­fang­reichen…